咸鱼，作为我国传统的美食之一，其独特的风味让人回味无穷。而制作咸鱼所用的鱼种，更是让人好奇。今天，就让我们一起来揭开这个谜底。

一、咸鱼所用的鱼种

1.鲫鱼：鲫鱼是制作咸鱼最常见的鱼种，因其肉质鲜美、脂肪含量适中，非常适合制作咸鱼。

2.鲢鱼：鲢鱼也是制作咸鱼的常用鱼种，其肉质细嫩，口感极佳。

3.鲤鱼：鲤鱼是制作咸鱼的传统鱼种之一，其肉质鲜美，营养丰富。

4.鲫花鱼：鲫鱼的一种，肉质细嫩，脂肪含量低，非常适合制作咸鱼。

5.鲫壳鱼：鲫鱼的一种，肉质鲜美，脂肪含量适中，是制作咸鱼的佳选。

二、制作咸鱼的方法

1.选材：选用新鲜、无病害的鱼，清洗干净。

2.晾晒：将鱼放在阳光下晾晒，使其表面水分蒸发。

3.盐腌：将晾晒好的鱼用食盐腌制，腌制时间根据鱼的大小和季节而定。

4.晾晒：将腌制好的鱼再次晾晒，使其表面水分蒸发。

5.烤制：将晾晒好的鱼放在烤箱中烤制，使其表面焦香。

6.冷藏：将烤制好的咸鱼放入冰箱中冷藏，使其口感更加鲜美。

三、咸鱼的营养价值

1.富含蛋白质：咸鱼中的蛋白质含量较高，有助于人体补充营养。

2.富含钙质：咸鱼中的钙质含量丰富，有助于骨骼健康。

3.富含维生素：咸鱼中含有多种维生素，如维生素1、2、6等，有助于维持人体健康。

四、咸鱼的食用方法

1.煮粥：将咸鱼切成小块，与大米一起煮粥，味道鲜美。

2.炒菜：将咸鱼切成小块，与其他蔬菜一起炒制，口感独特。

3.烧烤：将咸鱼切成小块，用炭火烤制，味道香浓。

咸鱼作为一种传统的美食，其制作方法独特，营养价值丰富。在日常生活中，我们可以根据自己的口味和需求，选择合适的鱼种和制作方法，享受这道美味的佳肴。