烤冷面用的什么面，这是许多热爱街头美食的朋友常常好奇的问题。今天，就让我带你一探究竟，揭开烤冷面的神秘面纱。

一、烤冷面的起源与发展

烤冷面起源于我国东北，是一种深受欢迎的街头小吃。它的历史可以追溯到上世纪80年代，经过多年的发展，如今已经成为了一种具有独特魅力的地方特色美食。

二、烤冷面用的面有哪些特点

1.选用优质面粉 烤冷面所用的面，首先要求选用优质面粉，以保证口感和营养价值。

2.搭配独特 烤冷面用的面在制作过程中，通常会添加一些特殊配料，如食用碱、盐等，使面具有独特的口感。

3.软*适中 烤冷面用的面不宜过软，以免在烤制过程中破碎；也不宜过*，以免口感不佳。软*适中的面，烤制出来的冷面才能既美味又可口。

三、烤冷面用的面有哪些种类

1.冷水面 冷水面是烤冷面最常用的面种，制作过程中需要将面粉与水按一定比例混合，揉成面团，然后发酵。

2.酵水面 酵水面是将面粉与酵母混合，经过发酵后制成的面。与冷水面相比，酵水面口感更加细腻，烤制出的冷面更加劲道。

3.混合面 混合面是将冷水面和酵水面按一定比例混合，制作出来的面口感介于两者之间，既保证了劲道，又具有细腻的口感。

四、烤冷面制作方法

1.面团制作 将面粉与水按比例混合，揉成面团，然后发酵。

将发酵好的面团擀成薄片，厚度约为0.5厘米。

将擀好的面片放在烤盘上，烤至两面金黄。

将烤好的面片切成条状，备用。

将烤好的面片放入碗中，加入各种调料，如辣椒酱、醋、芝麻酱等。

将调料与面片充分拌匀，即可食用。

烤冷面用的面种类繁多，但无论哪种面，都要保证口感和营养价值。掌握好烤冷面的制作方法，才能让你在家也能享受到美味的街头小吃。希望这篇文章能对你有所帮助，让你在品尝烤冷面时，更加了解其背后的故事和制作过程。