皮皮虾，这个看似普通却充满神秘色彩的小海鲜，究竟是什么？它为何能成为众多食客的心头好？今天，就让我们一探究竟，揭开皮皮虾的神秘面纱。

一、皮皮虾的来历

皮皮虾，学名虾虎鱼，属于甲壳类动物。在我国，皮皮虾主要分布在沿海地区，如广东、福建、浙江等地。因其外壳坚*，肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。

二、皮皮虾的营养价值

1.蛋白质：皮皮虾富含优质蛋白质，是人体生长发育的重要物质。

2.维生素：皮皮虾中含有丰富的维生素A、1、2、3、6、12、E等，具有抗氧化、增强免疫力等作用。

3.矿物质：皮皮虾富含钙、磷、铁、锌、镁等矿物质，有助于骨骼生长、提高免疫力。

4.脂肪：皮皮虾含有一定量的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

三、皮皮虾的烹饪方法

1.红烧皮皮虾：先将皮皮虾洗净，焯水去腥，再用红烧酱料炖煮，味道鲜美。

2.清蒸皮皮虾：将皮皮虾洗净，放入蒸锅中蒸熟，蘸上调料即可食用。

3.蒜蓉皮皮虾：将皮皮虾洗净，焯水去腥，与蒜蓉、辣椒等调料一起炒制，味道鲜美。

4.皮皮虾炒年糕：将皮皮虾洗净，焯水去腥，与年糕一起炒制，口感丰富。

四、皮皮虾的选购技巧

1.观察外壳：皮皮虾外壳应呈鲜红色，有光泽，无破损。

2.观察肉质：皮皮虾肉质紧实，有弹性，无异味。

3.观察活力：皮皮虾应活泼，反应灵敏。

五、皮皮虾的储存方法

1.冷藏：将皮皮虾放入冰箱冷藏，可保存3-5天。 2.冷冻：将皮皮虾洗净，沥干水分，放入密封袋中，冷冻保存，可保存1-2个月。

六、皮皮虾的食用禁忌

1.体质虚弱者：皮皮虾性寒，体质虚弱者不宜过量食用。 2.患有皮肤病者：皮皮虾可能引起过敏反应，患有皮肤病者应谨慎食用。

皮皮虾，这个看似普通却充满魅力的小海鲜，不仅营养价值丰富，烹饪方法多样，还具有一定的药用价值。了解皮皮虾的来历、营养价值、烹饪方法、选购技巧和储存方法，让我们更好地享受这道美味佳肴。