燃气灶如何爆炒，是一门技巧，也是一门艺术。掌握正确的技巧，能让你的菜肴色香味俱佳，令人垂涎。以下，我将从选材、火候、技巧三个方面，为你揭秘燃气灶爆炒的秘诀。

1.新鲜食材：爆炒的菜肴口感鲜美，关键在于食材的新鲜。选择新鲜的肉类、蔬菜等食材，是爆炒成功的第一步。

2.切割均匀：将食材切成大小均匀的块状或片状，有利于火候均匀，使菜肴口感更佳。

1.大火快炒：爆炒的关键在于火候，要用大火快速翻炒，使食材表面迅速受热，内部保持鲜嫩。

2.掌握时间：根据食材的特性，掌握好翻炒的时间。肉类炒制时间不宜过长，蔬菜炒制时间不宜过短。

1.先炒易熟食材：在炒制过程中，先炒易熟的食材，如蔬菜，再炒肉类，以保证菜肴的整体口感。

2.油温适宜：油温过高或过低都会影响菜肴的口感。油温控制在150℃左右为宜。

3.快速翻炒：在炒制过程中，要快速翻炒，使食材受热均匀，避免粘锅。

4.适时调味：在炒制过程中，根据个人口味适时加入调料，如盐、酱油、料酒等。

5.出锅前点醋：出锅前加入少许醋，能使菜肴更加鲜美。

燃气灶爆炒是一门技巧，需要我们不断实践和。掌握正确的选材、火候和技巧，让你的菜肴色香味俱佳，成为亲朋好友的美食佳品。