山药，这种在我国广受欢迎的食材，究竟属于哪个科属呢？让我们一起揭开这层神秘的面纱。

一、山药的科属

1.山药属于薯蓣科（Dioscoreaceae）

2.它隶属于薯蓣属（Dioscorea），这是一个庞大的植物家族，全球约有500多种薯蓣属植物。

二、山药的形态特征

1.山药为多年生草本植物，地上部分为绿色叶状茎，地下部分为肉质块茎。

2.叶片为长椭圆形，互生，边缘有锯齿。

3.花朵小而密集，呈绿白色，花期在夏季。

三、山药的生长习性

1.山药原产于我国，喜温暖湿润的气候，适应性较强。

2.在我国各地均有种植，主要分布在长江流域及以南地区。

3.山药喜肥沃、排水良好的土壤，耐寒性较强。

四、山药的营养价值

1.山药富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。

2.具有补脾养胃、益肺止咳、滋阴润燥的功效。

3.常食山药有助于提高免疫力，预防感冒。

五、山药的食用方法

1.山药可以蒸、煮、炖、炒等多种方式食用。

2.炖山药汤、山药炒肉片、山药炖排骨等都是常见的山药菜肴。

3.山药粉、山药汁等也是受欢迎的食品。

六、山药的药用价值

1.山药具有很高的药用价值，可用于治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、便秘等症状。

2.现代医学研究表明，山药中的多糖类成分具有抗**、抗病毒、降血糖等作用。

七、山药的种植技术

1.选择适宜的山药品种，如铁棍山药、怀山药等。

2.选择肥沃、排水良好的土壤进行种植。

3.注意适时施肥、浇水、除草、防治病虫害等。

八、山药的选购技巧

1.选购新鲜的山药，表皮光滑，无损伤、无腐烂。

2.观察山药的肉质，肉质饱满、颜色均匀为佳。

3.避免购买过度成熟的山药，以免影响口感和营养价值。

九、山药的保存方法

1.将山药放在阴凉通风处，避免阳光直射。

2.保持山药的干燥，避免受潮。

3.如需长期保存，可将山药切片晾干，密封保存。

十、山药的食用禁忌

1.山药不宜与香蕉、土豆等食物同食，以免引起身体不适。

2.山药性偏温，患有感冒发热、消化不良者应慎食。

3.山药中的淀粉含量较高，***患者应适量食用。

十一、山药的文化内涵

1.山药在我国有着悠久的历史，被誉为“土人参”。

2.山药在民间传说中具有吉祥、长寿的寓意。

3.山药在我国的饮食文化中占有重要地位，是许多节日宴席上的必备食材。

山药作为薯蓣科薯蓣属的植物，在我国有着丰富的营养价值、药用价值和食用方法。了解山药的科属、形态特征、生长习性等知识，有助于我们更好地利用这一食材，为我们的生活带来健康与美味。