小龙虾，作为我国餐桌上的热门美食，不仅美味可口，还富含营养。究竟怎么看小龙虾呢？以下将从挑选、清洗、烹饪三个方面，为大家揭秘小龙虾的正确打开方式。

一、挑选小龙虾

1.观察外壳：新鲜的小龙虾外壳颜色鲜亮，有光泽，弹性好，不易脱落。若外壳发黑、发暗，可能已经变质。

2.观察腹部：新鲜小龙虾腹部清洁，颜色呈淡红色或白色。若腹部污浊，或有异味，则不建议购买。

3.观察鳃部：新鲜小龙虾鳃部呈鲜红色，鳃片清晰可见。若鳃部发黑、发臭，则表示小龙虾已经**。

4.重量：新鲜小龙虾重量适中，手感饱满。若重量过轻，可能肉质不饱满。

二、清洗小龙虾

1.活水浸泡：将小龙虾放入清水中浸泡，让其在水中吐出泥沙。

2.分批清洗：将小龙虾分批放入盆中，用流动水冲洗，去除表面的杂质。

3.刮除污垢：用刷子或小刀轻轻刮除小龙虾身上的污垢。

4.煮沸消毒：将清洗干净的小龙虾放入沸水中煮约5分钟，去除细菌和寄生虫。

三、烹饪小龙虾

1.烹饪方法：小龙虾可清蒸、红烧、麻辣等多种烹饪方式。

2.调味料：根据个人口味，可选用生姜、大蒜、辣椒、花椒等调料。

3.烹饪时间：清蒸小龙虾约10分钟，红烧或麻辣小龙虾约20分钟。

4.烹饪技巧：烹饪过程中，注意火候，避免烧焦。

挑选、清洗、烹饪小龙虾，是保证美食美味的关键。学会这些技巧，让你轻松享受美味的小龙虾。记住，新鲜、干净、健康的小龙虾才是最佳选择。